A gombák tisztítása: óvatosan töröld át őket nedves papírtörlővel vagy puha kefével. Kerüld a vízben való áztatást, mivel nedvességet szívhatnak magukba, és vizenyősekké válhatnak.
A gombát papírzsacskóban tárold a hűtőben. Kerüld a műanyag zacskókat, mivel azokban megreked a nedvesség, ami a gomba gyors romlását okozza. A legjobb minőség érdekében használd fel a minőségmegőrzési időre vonatkozó jelzés szerint.
Igen, a gombát le lehet fagyasztani, de a legjobb, ha először megfőzzük. Párold vagy gőzöléssel főzd meg a gombát, hagyd kihűlni, majd légmentesen záródó edényekben vagy fagyasztózacskókban fagyaszd le. Ez segít megőrizni a textúráját és az ízét.
A nyálkás, sötét foltos vagy erős szagot árasztó gombák valószínűleg romlottak, és ki kell dobni őket.
Igen, a szárított gombát meleg vízben rehidratálhatjuk, és különböző receptekben felhasználhatjuk. Íze azonban koncentráltabb, mint a friss gombáé.
Igen, az olyan gombák, mint a portobello és a shiitake, húsosabb textúrájúak és umami ízűek, így kiváló húsalternatívák a vegetáriánus és vegán ételekben. A gombák különösen jól alkalmazhatók a húsfogyasztás csökkentésére irányuló technikákban is, egy adott diéta részeként vagy a költségvetési korlátok miatt.
