Blätterteigtaschen mit cremigen Pilzen

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2.

Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang braten, bis er duftet. Die gehackten Champignons und den Thymian dazugeben. Anbraten*, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben, etwa 8–10 Minuten.

3.

Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.

4.

Eine saubere Fläche leicht bemehlen und den Blätterteig ausrollen; eventuelle Falten glätten. Den Teig in 8 gleich große Quadrate schneiden.

5.

Einen großzügigen Löffel der Pilzmischung in die Mitte der Teigquadrate geben. Die Ränder der Teigquadrate mit dem verquirlten Ei bepinseln.

6.

Die Quadrate zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel andrücken, um sie zu verschließen. Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7.

Die Oberseiten der Blätterteigtaschen mit dem restlichen verquirlten Ei bepinseln. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und knusprig ist. Die Blätterteigtaschen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.