Magyarország gombaszeretete mélyen gyökerezik a gasztronómiai hagyományokban, és az utóbbi években folyamatosan növekszik a gombafogyasztás. A magyar konyha a gombát számos ételbe beépíti, a kiadós levesektől kezdve a gombapaprikáson át a pörköltekig, sőt, a vegetáriánus receptekben még húspótlóként is szerepel. Az ország gombatermelése, amely főként Közép-Magyarországon összpontosul, nemcsak a hazai keresletet elégíti ki, hanem jelentősen hozzájárul az exporthoz is. Mivel a magyarok egyre inkább felismerik a gomba táplálkozási előnyeit, ezek a gombás finomságok egyre inkább a nemzet konyháinak kedvelt alapanyagaivá válnak.
2023-ban és 2024-ben Havas Dóra volt az európai gombák nagykövete Magyarországon – és számos tippet adott a fogyasztóknak a gombával való jó bánásmódhoz. Íme egy részlet:
„Sokan tartanak a gombától, mert túl macerás alapanyagnak vélik – a konyhai előkészítés valóban igényel egy kis figyelmet, ha igazán ízletes eredményt szeretnénk, de nem kell időigényes dolgokra gondolni. Garantálom, hogy ezt a néhány hasznos tanácsot megfogadva te is éttermi színvonalú ételeket készíthetsz.
A gomba elkészítésekor általában az a cél, hogy a pirított, sült gomba kissé ropogósra barnuljon, szép, egyenletes színt kapjon, miközben elegendő nedvességet tart magában ahhoz, hogy puha és húsos maradjon. Ehhez a negyedekre vágott gombát egy kis olívaolajjal, sóval megforgatjuk, és a sütőben vagy air fryerben megsütjük. A gomba párolva is kiváló, bár beletelik egy kis időbe, amíg a rengeteg benne lévő víz elpárolog, mielőtt barnulni kezdene.”
Dóra a gombafogyasztás számos tippet ad a gombafogyasztáshoz, beleértve a bevásárlást és tárolást, a mosást, aprítást és szeletelést… És ízletes receptekben mutatja be tudását, amelyeket Instagram-fiókján és blogján fedezhetsz fel.
Az európai gomba Magyarországon is a sztárja volt egy egyedülálló együttműködésnek a médiával StreetKitchen: Influencerek és szakácsok osztották meg egymással a gombával kapcsolatios ízletes pillanatokat, alkotásaik pedig észbontóak. Fedezze fel a Dupla sajtos gombaburgert koktélmártással, vagy a Zöldpaprikás shiitake zöldséges szalagokkal és pappardelle tésztával.