Knusprige Pilz Croquetas
Weiße Champignons
50 minuten
Budget
Vegetarisch
Zutaten
4 Personen
400 g
Champignons, gewürfelt
4
kleine Schalotten, gewürfelt
2
Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel
Butter
3 1/2 Esslöffel
Mehl
500 ml
Milch
60 g
Käse
Salz, Pfeffer
Für die Panade:
3 gehäufte Esslöffel
Mehl
1 Esslöffel
Mehl verrührt mit 150 ml Milch
4 Esslöffel
Panko-Brotkrumen
Zubereitung
1.
Butter, Schalotte, Pilze und Knoblauch in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Ein paar Minuten erhitzen, bis die Pilze gar und die Schalotten glasig sind.
2.
Mehl hineingeben und kräftig umrühren. Ein paar Minuten erhitzen, bis es nussig riecht.
Langsam die Milch einquirlen, bis eine dicke Masse entsteht.
Mit Gewürzen und Käse abschmecken.
In eine Schüssel füllen und bei Zimmertemperatur mindestens 4 Stunden bzw. über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3.
Einen großen Esslöffel der Masse in die gewünschte Form bringen, in Mehl wälzen sowie anschließend in der Milchmischung und abschließend im Panko-Paniermehl wenden.
4.
In heißem, neutralem Öl ein paar Minuten lang frittieren, bis die Croquetas goldbraun sind.
5.
Mit Mayo und Käse servieren.
Rezepte
