Pilz-Butter-Masala
Gemischte Pilze
60 minuten
Budget
Vegetarisch
Zutaten
4 Personen
Pilze
(Austernseitlinge und Champignons)
Butter
Currypulver
Zwiebel
Knoblauch und Ingwer
Cashewnüsse
Passata oder Dosentomaten
Crème double
Salz
Frischer Koriander
Reis
(optional, zum Servieren)
Zubereitung
1.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Das Currypulver hinzufügen.
Etwa eine Minute lang rösten.
Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Bei geringer Hitze 15 Minuten lang anbraten, bis sie zu karamellisieren beginnen.
Knoblauch, Ingwer und Cashewnüsse hinzufügen.
Alles zusammen weitere 5 Minuten lang braten.
2.
Die Passata hinzufügen.
Umrühren und einige Minuten lang erhitzen.
Die Sauce abkühlen lassen und anschließend glatt pürieren.
3.
Die Pilze bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen und zu karamellisieren beginnen.
Bei starker Hitze weitergaren, bis sie vollständig karamellisiert sind, dann mit Salz würzen.
Einen Löffel Butter hinzufügen.
4.
Die Pilze in die Sauce mischen und mit einer Handvoll frischem Koriander und einem einem Schuss Crème double abschmecken.
Dazu Reis servieren.
Rezepte
