Umami-bombe miso-pilzpasta
Braune Champignons
35 minuten
Budget
Vegetarisch
Zutaten
2 Personen
300 g
Pilze
1/2 Teelöffel
Knoblauchpulver
1 Teelöffel
geräucherter Paprika
1 Teelöffel
weiße Misopaste
1 Esslöffel
vegane Butter oder Olivenöl
1/2 Tasse
pflanzliche Milch
1 Teelöffel
Chiliflocken
1 Portion Nudeln
(Ramen, Udon usw.)
Salz
Für den veganen Speck
Pilze
1 Esslöffel
dunkle Sojasauce
1 Esslöffel
Ahornsirup
1 Teelöffel
geräucherter Paprika
1 Teelöffel
Knoblauchpulver
1 Teelöffel
Zwiebelpulver
Zubereitung
1.
Für den veganen Speck die Pilze in Scheiben schneiden und marinieren. Anschließend bei 200 °C 10–12 Minuten lang im Airfryer frittieren, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
2.
Für die Sauce: Pilze, Knoblauchpulver, geräucherten Paprika, Misopaste und pflanzliche Milch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte, cremige Mischung entsteht.
Nach Bedarf abschmecken.
3.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Etwas stärkehaltiges Kochwasser aufbewahren, damit die Sauce später besser an den Nudeln haftet.
4.
Die vegane Butter oder das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Für eine scharfe Note Chiliflocken hinzufügen.
Die gemixte Sauce in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
5.
Die gekochten Nudeln in der Sauce schwenken, bis sie gut überzogen sind. 1–2 Minuten lang erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Nudeln in eine Schüssel geben. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili-Crisp-Öl garnieren.
Rezepte
