BBQ Pulled Pilz-Burger

Zubereitung

1.

Die Austernpilze putzen und in Streifen schneiden, sodass sie wie Pulled Meat aussehen. In einer großen Schüssel das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen. Die Pilzstreifen in dieser Gewürzmischung schwenken, bis sie gut bedeckt sind.

2.

1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und die Zwiebel glasig wird (etwa 5–7 Minuten).

3.

Die gewürzten Pilzstreifen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten lang braten, bis die Pilze gebräunt und knusprig sind. Anschließend die BBQ-Sauce in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Pilze mit der Sauce zu bedecken. Die Hitze auf die niedrige Stufe stellen und die Pilze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4.

In einer anderen kleinen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Burger-Brötchen halbieren und in der Pfanne rösten, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind.

5.

¼ der Pilzmischung auf die untere Hälfte des getoasteten Brötchens geben. Dann etwas in Scheiben geschnittene Gurke, halbierte Kirschtomaten, gemischte Salatblätter und etwas vegane Mayonnaise daraufgeben, bevor die obere Brötchenhälfte daraufgelegt wird. Sofort servieren.