Crostata mit Spinat, Käse und Pilzen

Zubereitung

1.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und braten*, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist (etwa 8–10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.

Den Spinat zu den Pilzen in der Pfanne geben. Garen, bis der Spinat zusammengefallen ist (2–3 Minuten). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die erste Blätterteigplatte ausrollen und in eine runde, flache Backform (25 cm Durchmesser) legen, dabei ein wenig Teig über den Rand der Form hängen lassen.

4.

Die Spinat-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand freilassen. Den geriebenen Cheddar und Parmesan über die Gemüsemischung streuen.

5.

Die zweite Blätterteigplatte ausrollen und mit einem Pizzaschneider in zehn 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen dekorativ auf die Pilz-Käse-Mischung legen. 5. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen; dabei nach Belieben einen gewellten Rand erzeugen. Den Teig auf der Oberseite und an den sichtbaren Seiten mit verquirltem Ei bepinseln, damit er beim Backen eine goldgelbe Farbe annimmt.

6.

Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor die Crostata in Scheiben geschnitten wird. Nach Belieben mit frischen Thymianblättern garnieren. Warm servieren.