Gefüllte Paprika mit Pilzen und Käse

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Pancetta knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen.

3.

Die Champignons hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze goldgelb braten, anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

4.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit den gehackten Frühlingszwiebeln, dem geriebenen Käse, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Dann die knusprige Pancetta und die Pilze hineinrühren.

5.

Die Paprikaschoten mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech legen. Die Mischung hineinfüllen und im Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Pilze gar sind.