Knusprige buffalo-austernseitlinge
Austernpilze
30 minuten
Budget
Vegetarisch
Zutaten
2 Personen
200 g
ganze Austernpilze
200 g
Mehl
8 Esslöffel
Gewürzpulver
1/2 Esslöffel
brauner Zucker
2 Teelöffel
schwarzer Pfeffer
Reichlich Salz
1 Teelöffel
Backpulver
150 ml
ungesüßte pflanzliche Milch
Buffalo-Sauce
(im Handel erhältlich)
Knoblauch-Schnittlauch-Dip:
1/2 Tasse
vegane Mayonnaise
15
Schnittlauchhalme
1 Knoblauchzehe,
gehackt
Saft einer halben Zitrone
1/4 Teelöffel
Salz
Ungesüßte pflanzliche Milch zum Verdünnen
Zubereitung
1.
Die trockenen Zutaten für die Pilze in einer Schüssel zu einer Panade vermischen. Die Pflanzenmilch in eine separate Schüssel geben.
Die Pilze einzeln in die Milch tauchen und anschließend in der Mehlmischung wenden, um sie zu panieren. Damit die Pilze besonders knusprig werden, diesen Schritt zweimal wiederholen.
2.
Die Pilze etwa 6 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und beiseite stellen.
3.
Für die Buffalo-Sauce: Scharfe Sauce und Butter in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer verrühren, bis eine dickflüssige Mischung entsteht. (So emulgiert die Sauce besser als beim Verrühren von Hand).
Die Zutaten für den Knoblauch-Schnittlauch-Dip gründlich verrühren und nach Bedarf Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Pilze in eine Schüssel geben, mit der Buffalo-Sauce übergießen und vermengen, bis sie mit der Sauce überzogen sind.
4.
Sofort mit dem Dip servieren und genießen!
Rezepte
