Küchlein mit karamellisierten Zwiebeln, Champignons und Gruyère

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2.

Das Olivenöl in einer breiten Bratpfanne mit dickem Boden bei geringer bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren rund 20 Minuten lang braten, bis sie zu karamellisieren beginnen.

3.

In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen lassen, dann die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Garen, bis sie ganz weich sind und die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist (etwa 10 Minuten). Den Rosmarin hinzugeben und eine weitere Minute garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.

4.

Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Die Teigkreise auf das Backpapier legen, dabei jeweils 1 cm Abstand zwischen jedem Kreis und vom Rand des Backblechs lassen. Jeweils ein wenig Zwiebeln und geriebenen Gruyère auf die Teigkreise geben und mit ein paar Champignons abschließen. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen.

5.

15–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Mit frisch gehacktem Thymian garnieren.