Gombás-tojásos muffin

Elkészítés

1.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Zsírozz ki egy 12 csészés muffin sütőformát, vagy béleld ki szilikon muffin sütőformákkal.

2.

Közepes hőfokon forrósítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és főzd, amíg megpuhul, kb. 3-4 percig. Add hozzá a gombát, és főzd* addig, amíg a gomba levet nem ereszt, és barnulni nem kezd, kb. 5-6 percig.

3.

Add hozzá a spenótot, és főzd, amíg megfonnyad, kb. 2 percig. Vedd le a hőről és tedd félre.

4.

Verd fel jól a tojásokat egy nagy tálban. Ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval, ha használsz. Add a felvert tojásokhoz a megfőtt zöldségeket és a reszelt sajtot. Keverd össze, hogy egyenletesen keveredjenek el.

5.

Töltsd meg a muffin sütőformákat: Öntsd a tojásos keveréket az előkészített muffin sütőformákba, és tölts fel minden egyes formát körülbelül a háromnegyed részéig.

6.

Tedd az előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig, vagy amíg a muffinok elkészülnek és enyhén aranyszínű lesz a tetejük. A közepébe szúrt fogpiszkálónak tisztán kell kijönnie. Hagyd a tojásos muffinokat néhány percig hűlni a formában, majd tedd át egy rácsra. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.