Romige portobello engelse muffins
Gemengde paddenstoelen
30 minuten
Budget
Vlees
Ingrediënten
2 personen
2
grote portobello’s
2
Engelse muffins
4
lapjes spek
4
eieren
120 g
roomkaas
2 el
olijfolie
1
knoflookteentje, gehakt
Zout, peper
Verse bieslook, gehakt
Volg het recept stap voor stap
Step 1.
Toast de helften van de Engelse muffin goudbruin. Zet opzij.
Snijd de portobello’s in dunne plakjes.
Step 2.
Bak de portobello’s in een pan of in een oven op 200 °C, 5 à 7 minuten per kant, tot ze mooi zacht zijn. Zet opzij.
Step 3.
Bak de lapjes spek totdat ze krokant zijn. Zet opzij.
Step 4.
Meng de roomkaas met de gehakte knoflook, een snufje zout, wat peper en de bieslook. Laat het mengsel op kamertemperatuur staan zodat het makkelijk smeerbaar is.
Voor de opbouw: Besmeer de bovenkant van de muffin royaal met het roomkaasmengsel. Leg er het spek op en verdeel er de portobello’s over.
Step 5.
Bak de eieren en zorg dat de dooier nog vloeibaar is (3 à 4 minuten voor het beste resultaat).
Leg op elke helft een spiegelei, dek af met de bovenste helft van de muffin en serveer meteen.
Recepten
