Pilz-Ricotta-Ravioli

Zubereitung

1.

In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und die Eier hineingeben. Gut von Hand oder in einer Küchenmaschine vermischen. Den Teig zu einer Kugel formen, in ein Tuch schlagen und 30 Minuten lang kühlstellen.

2.

Für die Füllung die Champignons fein hacken und in Olivenöl anbraten. Wenn sie goldbraun sind, den zerdrückten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzufügen. In eine Schüssel geben, den Ricotta hinzufügen und beiseitestellen.

3.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Den Teig in zwei Streifen teilen.

4.

Die Füllung mit der Hand zu kleinen Kugeln formen und diese auf dem ersten Teigstreifen in einem Abstand von 4 Zentimetern verteilen. Den zweiten Teigstreifen darauflegen.

5.

Die Ravioli mit einer Form ausstechen.

6.

Zwei Minuten in kochendem Wasser garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

7.

Die Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Wenn die Butter heiß ist, die Salbeiblätter entfernen, die Butter über die Ravioli gießen und servieren!