ravioli z pieczarkami i ricottą

Wykonanie

1.

Zrobić dołek w mące i wbić do niego jajka. Dobrze wymieszać ręcznie lub mechanicznie. Uformować z ciasta kulkę, zawinąć folią i włożyć do zamrażarki na 30 minut.

2.

Drobno posiekaj pieczarki na farsz i przesmaż je w oliwie z oliwek. Kiedy się zarumienią, dodaj zmiażdżony czosnek i posiekaną pietruszkę. Przełóż do miseczki, odłóż na bok i dodaj do pieczarek ricottę.

3.

Na posypanej mąką powierzchni jak najcieniej rozwałkuj ciasto. Podziel ciasto na dwa paski.

4.

Na pierwszym pasku ciasta rozłóż ręcznie małe kulki farszu w odległości 4 cm od siebie. Przykryj pierwszy pasek drugim.

5.

Używając foremek do ciastek, wytnij ravioli.

6.

Gotuj przez dwie minuty we wrzącej wodzie, wyjmij, używając łyżki cedzakowej i rozłóż na talerzu.

7.

Podgrzej masło na patelni na małym ogniu i dodaj liście szałwii. Polej ravioli gorącym masłem (bez liści szałwii) i podawaj!