Receta
1.
Haz un volcán con la harina y rompe los huevos justo en medio. Mezcla bien o utiliza un procesador de alimentos. Forma una bola con la masa, envuélvela y métela en la nevera 30 minutos.
2.
Para el relleno, pica los champiñones y fríelos en aceite de oliva. Cuando se hayan dorado, añade el ajo molido y el perejil picado. Apártalo en un bol y añade la ricotta a los champiñones.
3.
En una superficie enharinada, utiliza un rodillo para estirar la masa lo más fina posible. Divide la masa en dos tiras
4.
En la primera tira, forma pequeñas bolas de relleno con las manos y colócalas a unos 4 centímetros las unas de las otras. Coloca encima la segunda tira.
5.
Con un cortador de galletas, corta los ravioli.
6.
Cocínalos durante dos minutos en agua hirviendo, sácalos con una espumadera y emplátalos.
7.
Calienta la mantequilla en una sartén a fuego bajo y añade las hojas de salvia. Echa por encima de los ravioli la mantequilla caliente, sin la salvia, y ¡listo para comer!
Ingredientes
Para 4 raciones
Para la masa de los ravioli:
4
huevos
400 g
de harina
Para el relleno:
500 g
de champiñones
150 g
de queso ricotta
20 g
de mantequilla
Unas cuantas hojas de salvia
Ajo
Perejil
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