Möchtest du weniger Fleisch essen und mit weniger mehr aus deinen Mahlzeiten herausholen?
Die Pilzmischung ist eine gesunde und nahrhafte Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Wie der Name schon sagt, werden Pilze fein gehackt oder püriert, bis sie eine ähnliche Konsistenz wie Hackfleisch oder andere Zutaten haben, sodass sie sich problemlos in einer Vielzahl von fleischbasierten Rezepten verwenden lassen.
Die Pilzmischung bietet mehrere Vorteile, darunter:
- Nährstoffreiche Pilze: Pilze sind eine natürliche Quelle für die Vitamine B2, B3 und B5 sowie für Kalium und Selen. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen und Proteinen, weshalb sie eine hervorragende Ergänzung deiner Ernährung darstellen.
- Bessere Umweltverträglichkeit: Indem du in deinen Rezepten eine Portion Fleisch durch Pilze ersetzt, kannst du deinen CO2-Fußabdruck reduzieren.
- Erschwinglichkeit: Pilze sind in der Regel günstiger als Fleischprodukte.
Darüber hinaus verleihen Pilze deinen Gerichten einen vollmundigen, herzhaften Geschmack, der als „umami “ bekannt ist und den Geschmack insgesamt intensiviert.
In welchem Verhältnis sollte ich Fleisch und Pilze in meiner Mischung verwenden?
Du kannst ein paar Pilze zu deinen Fleischgerichten hinzufügen, um sie geschmacklich abzurunden, oder als Ergänzung, wenn du nicht genug Fleisch hast. Oder versuche es mit einer 50/50-Mischung für einen einzigartigen Geschmack und eine sättigende Mahlzeit. Beim Mischen gibt es keine strengen Regeln. Bedenke einfach dein Rezept und die gewünschte Konsistenz. Denke daran, die Zubereitungsmethode entsprechend anzupassen, da Pilze einen hohen Wassergehalt haben!
Probiere die Pilzmischung mit diesen köstlichen Rezepten:
- Pilzmischung-Burger: Verfeinere deine Burger, indem du fein gehackte Pilze mit Hackfleisch (Rind, Pute oder pflanzliche Alternativen) mischst. So reduzierst du nicht nur ihren Fleischgehalt, sondern verleihst deinen Bratlingen zudem mehr Feuchtigkeit und einen willkommenen Umami-Kick.
- Lasagne mit Rinderhack und Champignons: Ersetze einen Teil des Hackfleischs in deiner Bolognese-Sauce durch fein gehackte Pilze. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, fleischige Sauce mit herrlichem Pilzgeschmack.
Wer kann da schon widerstehen? Erwäge, eine Pilzmischung in deinem nächsten Gericht zu verwenden, um es zu verfeinern und zu einer nachhaltigeren Zukunft beizutragen. Bon appétit!
Lasagne mit Rinderhack und Champignons
Für 6 Portionen
60 minuten
