Cuando sube la temperatura, es el momento de ponerse creativos en la cocina. O, aún mejor, en la parrilla. Los champiñones y las setas son ideales para darle un toque diferente y sabroso a las barbacoas veraniegas. Estos ingredientes siempre triunfan en las comidas más calurosas del año.
Las barbacoas son lo mejor del verano y, si hay champiñones Portobello o setas de ostra, aún más. Su sabor intenso y su textura carnosa los hacen ideales para cocinar al aire libre, y le aportan un toque ahumado muy interesante al menú. Además, son muy versátiles: puedes preparar platos deliciosos y muy originales, como brochetas vegetarianas o hamburguesas de champiñón.
Otra opción es marinar las setas en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas antes de cocinarlas a la parrilla. Esto, además de potenciar su sabor natural, desprende un aroma irresistible. También puedes rellenar champiñones grandes con una mezcla de queso, pan rallado y hierbas, y asarlos hasta que se doren por fuera y borboteen por dentro.
Si quieres hacer algo diferente, puedes cocinar variedades más pequeñas, como los champiñones comunes o los cremini, en una cesta para parrilla. Aderézalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y ponlos en el fuego. La cesta permite que se cocinen de manera uniforme para servirlos como acompañamiento o como guarnición para la carne.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes pintar los champiñones y las setas con salsa barbacoa picante o con un glaseado ácido antes de pasarlos por la parrilla. El calor hace que la salsa se caramelice, lo que crea una capa pegajosa e irresistible que combina a la perfección con el umami de los hongos.
Para 4 raciones
15 minutos
Champiñones marinados con ajo y hierbas a la barbacoa acompañados de chimichurri de naranja
En definitiva, los champiñones y las setas son tu mejor aliado para preparar algo rápido y delicioso en la época estival. Su sabor intenso y su preparación sencilla los hace perfectos para darle un toque gourmet a cualquier barbacoa, sin complicaciones. Así que, ya sabes: enciende la barbacoa y disfruta de los sabores del verano en cada bocado.
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