Croquetas cruijentes de setas
Agaricus bisporus blanco
50 minutos
Presupuesto
Vegetariana
Ingredientes
4 raciones
400 g
de champiñones comunes a taquitos
4
chalotas pequeñas a taquitos
2
dientes de ajo picado
2 cucharadas
de mantequilla
3 cucharadas
y media de harina
500ml
de leche
60 g
de queso
Sal y pimienta
Para el rebozado:
3 cucharadas
colmadas de harina
1 cucharada
de harina mezclada con 150 ml de leche
4 cucharadas
de panko
Receta
1.
Pon la mantequilla, las chalotas, los champiñones y el ajo en una sartén grande a fuego medio.
Cocina durante unos minutos hasta que los champiñones estén hechos y la chalota esté transparente.
2.
Echa la harina y remueve sin parar. Deja que se cocine unos minutos hasta que empiece a oler a tostado.
Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover para obtener una mezcla espesa.
Adereza con especias y queso.
Pon la mezcla en un recipiente fresco y, cuando esté a temperatura ambiente, déjala reposar en la nevera durante al menos 4 horas (preferiblemente, toda la noche).
3.
Coge una cucharada grande de la mezcla, pásala por harina y dale una forma redondeada. Luego, cúbrela con la mezcla de harina y leche y, por último, con el panko.
4.
Fríe las croquetas en aceite caliente durante unos minutos hasta que estén doradas.
5.
Sírvelas con mayonesa y queso.
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