Receta
1.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Incorpora el ajo y rehógalo durante 1- 2 minutos hasta que suelte el aroma. Añade los champiñones y cocínalos* hasta que suelten la humedad y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos.
2.
Incorpora las rodajas de calabacín y cocínalas durante otros 5 minutos hasta que estén blandas. Añade las espinacas picadas y cocínalas hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Salpimienta, retira del calor y déjalo a un lado.
3.
Precalienta el horno a 180 °C. Vierte una fina capa de la salsa bechamel en el fondo de una bandeja de horno cuadrada de 23 cm. Añade una capa de las placas de lasaña, seguida de un tercio de la mezcla de verduras y una tercera capa de salsa bechamel. Repite las capas dos veces más y acaba con otra capa de bechamel.
4.
Espolvorea el parmesano y la mozzarella rallados encima y algunos champiñones laminados.
5.
Cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20 minutos, hasta que la capa superior esté dorada y burbujeante. Deja que la lasaña repose durante 10 minutos antes de servirla.
Ingredientes
Para 4 raciones
200 g
de champiñones marrones frescos o en lata laminados
2
calabacines medianos en rodajas finas
200 g
de hojas de espinacas frescas picadas
2 cucharadas
de aceite de oliva
2
dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
200 ml
de bechamel (comprada ya preparada)
200 g
de placas de lasaña
100 g
de queso parmesano rallado
100 g
de queso mozzarella rallado
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