Pasta de champiñones con miso y sabor umami intenso
Agaricus bisporus marrón
35 minutos
Presupuesto
Vegetariana
Ingredientes
2 raciones
300 g
de champiñones
1/2 cucharadita
de ajo en polvo
1 cucharadita
de pimentón ahumado
1 cucharadita
de pasta de miso blanco
1 cucharada
de margarina vegana o de aceite de oliva
1/2 taza
de bebida vegetal
1 cucharadita
de chile en copos
1 ración
de fideos (ramen, udon, etc.)
Sal
Para el beicon
Champiñones
1 cucharada
de salsa de soja oscura
1 cucharada
de sirope de arce
1 cucharadita
de pimentón ahumado
1 cucharadita
de ajo en polvo
1 cucharadita
de cebolla en polvo
Receta
1.
Corta y marina el falso beicon de champiñón y cocínalo en la freidora de aire a 200 ºC entre 10 y 12 minutos hasta que adquiera el toque crujiente que busques.
2.
Ingredientes para la salsa: mezcla los champiñones con el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la pasta de miso y la bebida vegetal en una batidora hasta que quede una salsa suave y cremosa.
Prueba y ajusta el aderezo.
3.
Cocina los fideos conforme a las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción almidonada para que la salsa se integre mejor con los fideos.
4.
En una sartén a fuego medio, calienta la margarina vegana o el aceite de oliva (si lo estás utilizando). Añade el chile en copos para un toque picante.
Vierte la salsa en la sartén y remueve hasta que coja temperatura. Añade un cucharón del agua de cocción para aligerar la salsa si es necesario.
5.
Mezcla los fideos con la salsa hasta que queden bien integrados. Caliéntalos entre 1 y 2 minutos para que se mezclen los sabores.
Pasa los fideos a un bol. Adereza con cebolleta picada, semillas de sésamo y un chorreón de aceite picante.
Recetas
