Sopa cremosa de champiñones y cebolla caramelizada
Setas diversas
75 minutos
Presupuesto
Vegetariana
Ingredientes
6 raciones
450 g
de champiñones castaños laminados
2
cebollas moradas, cortadas en cuartos y luego en rodajas
1/2 taza
de vino marsala seco
6 tazas
de caldo de verduras
6 cucharadas
de mantequilla
8-10 ramitas
de tomillo fresco
3-4 cm
de corteza de queso parmesano
1 taza
de nata fresca para cocinar, a temperatura ambiente
1/2 taza
de agua (si es necesario)
Sal y pimienta al gusto
Receta
1.
En una olla grande normal o en una de hierro fundido a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla y añade los champiñones. Cocínalos entre 8 y 10 minutos o hasta que estén dorados. Salpimienta, sácalos de la olla y déjalos a un lado.
2.
Añade 2 cucharadas de mantequilla y las cebollas a la olla. Salpimienta y cocina entre 20 y 30 minutos. Añade hasta ½ taza de agua (¼ taza cada vez) si parece que se queda seco.
3.
Incorpora los champiñones a la olla junto con las cebollas.
Añade el vino marsala, el caldo de verdura y deja que hierva.
4.
Echa el tomillo, la corteza de parmesano y tapa la olla. Cocina a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
5.
Apaga el fuego, y retira el parmesano y el tomillo. Usa una batidora para mezclar bien la sopa y ve incorporando la nata mientras bates.
6.
Añade la guarnición a la sopa y sírvela con pan crujiente.
Recetas
