Croquetas croustillantes aux champignons
Le champignon de Paris blanc
50 minutes
Budget
Végétarien
Ingrédients
4 personnes
400g
de champignons de Paris, coupés en dés
4
petites échalottes, coupées en dés
2
gousses d’ail, émincées
2 c à s
de beurre
3 c. à s.
1/2 de farine
500ml
de lait
60 g
de fromage
Sel, poivre
Pour la panure :
3 c. à s.
rases de farine
1 c. à s.
de farine mélangée à 150 ml de lait
4 c. à s.
de panko
Étapes de la recette
Étape 1.
Ajoute le beurre, les échalotes, les champignons et l’ail dans une grande poêle et mets-la à chauffer à feu moyen.
Laisse cuire le tout pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons soient cuits et les échalotes translucides.
Étape 2.
Ajoute la farine et mélange vigoureusement, laisse cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’un parfum de noisette se dégage.
Incorpore lentement le lait pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoute l’assaisonnement et le fromage.
Verse le tout dans un plat froid et, lorsque ta préparation est à température ambiante, place-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 3.
Prends une grosse cuillerés à soupe de mélange et roule-la dans la farine, puis dans l’appareil à base de lait et enfin dans la chapelure.
Étape 4.
Fais-la frire dans un bain d’huile neutre chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
Étape 5.
Sers ensuite avec de la mayonnaise et du fromage.
Autres recettes
