Umami bomb miso paddenstoelenpasta
Bruine Agaricus Bisporus
35 minuten
Budget
Vegetarisch
Ingrediënten
2 personen
300 g
paddenstoelen
1/2 tl
lookpoeder
1 tl
gerookte paprika
1 tl
witte misopasta
1 el
vegan boter of olijfolie
1/2 kop
plantaardige melk
1 tl
chilivlokken
1 portie
noedels (ramen, udon enz.)
zout
Voor het spek:
paddenstoelen
1 el
donkere sojasaus
1 el
ahornsiroop
1 tl
gerookte paprika
1 tl
lookpoeder
1 tl
uipoeder
Volg het recept stap voor stap
Step 1.
Snijd het paddenstoelenspek en marineer het. Airfry bij 200 °C gedurende 10–12 minuten totdat het knapperig is.
Step 2.
Voor de saus: Meng de paddenstoelen, lookpoeder, gerookte paprika, miso-pasta en plantaardige melk in een mixer tot een gladde, romige saus.
Proef en breng op smaak.
Step 3.
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een beetje van het zetmeelrijke kookvocht zodat de saus straks beter aan de noedels blijft plakken.
Step 4.
Verhit in een pan op middelhoog vuur de vegan boter of olijfolie. Voeg de chilivlokken toe voor extra pit.
Giet de gemixte saus in een pan en verwarm goed door. Voeg indien nodig een beetje kookvocht van de noedels toe om de saus te verdunnen.
Step 5.
Roer de gekookte noedels door de saus totdat ze volledig bedekt zijn. Verhit 1–2 minuten zodat de smaken goed kunnen mengen.
Schep de noedels in een kom en garneer met gehakte lente-uitjes, sesamzaadjes en crispy chiliolie.
Recepten
