Groene champignonlasagne

Receptstappen

1.

Verhit de olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 1- 2 minuten tot hij begint te geuren. Voeg de champignons toe en bak* tot ze vocht afgeven en bruin beginnen te worden, ongeveer 5 tot 7 minuten.

2.

Voeg de fijngesneden courgettes toe en bak nog 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesneden spinazie toe en bak tot hij geslonken is, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal dan van het vuur en zet aan de kant.

3.

Verwarm de oven voor op 180° C. Spreid een dunne laag bechamelsaus uit over de bodem van een vierkante ovenschotel van 23 cm. Voeg een laag lasagnevellen toe, dan een derde van de groentemengeling en vervolgens een derde van de overblijvende bechamelsaus. Herhaal de lagen nog twee keer. Eindig met een laag bechamelsaus.

4.

Strooi de geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella erover en leg er enkele schijfjes champignon op.

5.

Dek de ovenschotel af met folie. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog eens 20 minuten of tot de bovenkant goud is en er bubbels te zien zijn. Laat de lasagne 10 minuten afkoelen voor u hem opdient.