Krokante champignon croquetas
Witte agaricus bisporus
50 minuten
Budget
Vegetarisch
Ingrediënten
4 personen
400 g
verse champignons, in blokjes gesneden
4
kleine sjalotten, in blokjes gesneden
2
knoflookteentjes, fijngehakt
2 el
boter
3,5 el
tarwebloem
500ml
melk
60 g
kaas
Zout, peper
Voor de buitenkant:
3 volle eetlepels
tarwebloem
1 eetlepel
tarwebloem gemengd met 150 ml melk
4 eetlepels
panko paneermeel
Receptstappen
1.
Doe de boter, sjalotten, champignons en knoflook in een grote pan en verwarm op een middelmatig vuur.
Laat enkele minuten garen tot de champignons gebakken zijn en de sjalotten doorzichtig worden.
2.
Voeg bloem toe en roer krachtig. Laat enkele minuten bakken tot je een notengeur ruikt.
Giet langzaam de melk erbij en roer tot een dik mengsel.
Breng op smaak met peper, zout en kaas.
Giet in een koude schotel en laat op kamertemperatuur afkoelen. Zet daarna minstens 4 uur in de koelkast, liefst de hele nacht.
3.
Rol 1 grote eetlepel van de bereiding in bloem tot de gewenste vorm, breng een laagje van het melkmengsel aan en tot slot het paneermeel.
4.
Frituur enkele minuten in hete neutrale olie tot de croqueta een goudbruin kleurtje krijgt.
5.
Dien op met mayonaise en kaas.
Recepten
