Pikante champignon bruschetta

Verwarm de oven voor op 180 °C en bedek een bakplaat met bakpapier.

Doe wat olijfolie op de sneetjes ciabatta. Rooster ze in de oven gedurende 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Neem uit de oven en laat afkoelen.

Doe de helft van de olijfolie, boter en uien in een middelgrote bakpan en bak op een middelhoog tot laag vuur. Bak gedurende 10 minuten totdat de uien zacht en gekaramelliseerd zijn.

Doe de rest van de olijfolie, boter, knoflook, verse tijm en champignons in dezelfde pan en bak op een middelhoog tot laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.

Bak gedurende 10 minuten totdat de champignons zacht, goudbruin en een beetje knapperig zijn aan de randen.

Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.

Om te serveren: smeer de stracciatella erop en leg daar een royale hoeveelheid van het champignonmengsel op.

Giet er tot slot een beetje olijfolie over.