Tacos z rozdrobnionymi grzybami i chipotle
Boczniak
70 minut
Budżet
Wegetariańskie
Składniki
6 porcje
400 g
boczniaka mikołajkowego
2 łyżki
oliwy z oliwek
1 mała biała cebula,
pokrojona w drobną kostkę
3 łyżki
przypraw w proszku
1 łyżeczka
pasty pomidorowej
2-3 łyżeczki
sosu sojowego
60 ml / ¼
szklanki bulionu (lub wody)
1 łyżka
syropu klonowego
Szczypta białego lub czarnego pieprzu
Sos Salsa:
15
dojrzałych pomidorów śliwkowych
¼ czerwonej cebuli,
pokrojonej w drobną kostkę
½ małej papryki chili jalapeno
(dostosować do smaku), pokrojonej w drobną kostkę
Mała garść kolendry,
bardzo drobno posiekana
2 łyżeczki
soku z limonki
1 łyżeczka
oliwy z oliwek
½ łyżeczki
syropu klonowego
Sól i pieprz,
do smaku
15
małych taco
Sałata rzymska,
rozdrobniona
Marynowana czerwona cebula
Mały pęczek kolendry
Kwaśna śmietana
Wykonanie
Step 1.
Wytrzyj grzyby do czysta i odetnij kapelusze. Pokrój kapelusze na cienkie plasterki.
Poszarp trzonki, używając widelca w celu wykonania nacięć, a następnie rozerwij pojedyncze pasma dłońmi.
Step 2.
Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni z grubym dnem.
Dorzuć cebulę pokrojoną w kosteczkę i smaż na delikatnym ogniu przez około 10 minut (mieszając od czasu do czasu), aż do zeszklenia i lekkiego zrumienienia miejscami.
Dodaj przyprawy. Kontynuuj mieszanie przez około minutę.
Dodaj pomidora.
Dodaj wszystkie grzyby. Zakryj je zawartością patelni.
Step 3.
Dodaj sos sojowy i 60 ml / ¼ szklanki bulionu.
Po wchłonięciu większości płynu dopraw syropem klonowym i pieprzem. Smaż przez kolejnych 5 minut i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
Step 4.
Sos Salsa:
Posiekaj bardzo drobno pomidory i ewentualnie usuń z nich pestki.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę chili jalapeno i kolendrę.
Dopraw sokiem z limonki, oliwą z oliwek i syropem klonowym oraz solą i pieprzem.
Step 5.
Złóż tacosy, kładąc na środku każdego taco szarpane grzyby, posiekaną sałatę, salsę pomidorową, marynowaną cebulę i kolendrę.
Przepisy
