Käse-Pilz-Galette

Zubereitung

1.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter und Olivenöl hineingeben. Den klein geschnittenen Lauch hinzufügen und garen, bis er weich und leicht goldgelb ist und süßlich duftet. Den Lauch aus der Pfanne nehmen.

2.

Die Hitze in der Pfanne erhöhen, etwas mehr Öl und Butter hineingeben und so viele Pilze hinzufügen, dass der Boden der Pfanne gerade bedeckt ist. Die Pilze ohne Umrühren 2 Minuten lang braten und anschließend wenden, um die andere Seite zu bräunen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und den Vorgang wiederholen, bis sämtliche Pilze gegart sind.

3.

Die Pilze abkühlen lassen und mit dem Lauch und dem Parmesan vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen. Den Blauschimmelkäse über den Teig bröseln, dabei am Rand 4 cm frei lassen. Die Lauch-Pilz-Mischung darüber geben, dabei ebenfalls den Rand frei lassen. Nun die Ränder nach innen klappen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.

5.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten lang backen, bis die Galette goldbraun ist.