Galette met kaas en champignons

Receptstappen

1.

Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter en olijfolie toe. Bak de prei tot deze zacht, zoet geurend en licht goudbruin is. Haal de prei uit de pan.

2.

Verhoog het vuur, voeg meer olie en boter toe, en bak genoeg champignons zodat de bodem van de pan bedekt is. Bak de champignons twee minuten aan één kant zonder te roeren, draai ze dan om en bak de andere kant goudbruin. Haal ze uit de pan en doe dit tot alle champignons gaar zijn. Breng de vulling op smaak met zout en peper.

3.

Laat de gebakken prei en champignons afkoelen en meng met de Parmezaanse kaas.

4.

Rol het deeg uit op een bakplaat. Verkruimel de blauwe kaas over het deeg, laat een rand van 4 cm vrij. Verdeel het prei- en champignonmengsel over het kaasdeeg, maar houd de randen opnieuw vrij. Vouw de randen naar binnen en bestrijk met een bakkwast met het losgeklopte ei.

5.

Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 40 minuten, of tot goudbruin.