Lauchcremesuppe mit sautierten Champignons

Zubereitung

1.

Den in Ringe geschnittenen Lauch in etwas Öl anbraten, mit Brühe bedecken und köcheln lassen. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weiter köcheln lassen. Bei Bedarf weitere Brühe hinzugeben, damit die Kartoffeln bedeckt bleiben.

2.

Sobald die Kartoffeln weich sind, mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken. Wenn eine glattere Konsistenz gewünscht wird, kann die Suppe durch ein Sieb gestrichen werden. Die Sahne hinzugeben und durchwärmen.

3.

Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Zum Servieren die Suppe mit etwas Blattgrün bestreuen und mit einer großzügigen Portion sautierten Champignons garnieren.