Volg het recept stap voor stap
1.
Fruit de gesneden prei in een beetje olie, overgiet met voldoende bouillon en laat sudderen. Voeg de aardappelblokjes toe en laat verder sudderen. Giet indien nodig bouillon bij zodat de aardappelen onder blijven staan.
2.
Als de aardappelen zacht zijn, pureer ze dan met een staafmixer en breng op smaak. Voor een gladdere consistentie kan je de soep door een zeef halen. Voeg de room toe en laat doorwarmen.
3.
Was de champignons, snij ze in plakjes en bak ze in een beetje olie. Breng op smaak met zout en peper.
4.
Om te serveren bestrooi je de soep met wat tuinkers en leg je er een flinke portie gebakken champignons op.
Ingrediënten
Voor 2 personen
2
stengels prei, grondig gewassen en in ringen gesneden
500 g
kastanjechampignons
2
aardappelen
2 l
bouillon gemaakt van 1 bouillonblokje
100 ml
room
tuinkers
olie, zout en peper
Recepten
Linzenpasta met champignons
Voor 2 personen
10 minuten
Zoete aardappeltoast met champignons
Voor 2 personen
30 minuten
Ravioli met champignons en ricotta
Voor 4 personen
90 minuten