Soupe aux poireaux et aux champignons sautés

Étapes de la recette

Étape 1.

Fais revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive, couvre-les avec du bouillon et laisse mijoter. Ajoute les pommes de terres coupées en cubes et laisse mijoter, tout en rajoutant du bouillon au fur et à mesure pour que les pommes de terres restent immergées.

Étape 2.

Lorsqu’elles sont tendres, mixe la soupe avec un mixeur plongeant et assaisonne. Pour une consistance plus lisse, tu peux la passer au chinois. Ajoute la crème et laisse-la fondre au contact de la soupe.

Étape 3.

Lave les champignons, émince-les et fais-les revenir dans de l’huile d’olive. Sale et poivre.

Étape 4.

Sers la soupe, ajoute quelques jeunes pousses ainsi qu’une généreuse portion de champignons sautés.