Spinatsalat mit Pilzen und Speck

Zubereitung

1.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Speckscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Rand verteilen. Etwa 20 Minuten lang backen, bis der Speck knusprig ist. Den Speck auf einen Teller mit Küchenpapier legen.

2.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Spinatblätter, Ziegenkäse und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Dann die Pilze und den Speck hinzufügen.

4.

In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Balsamico-Essig, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Dieses zum Salat hinzufügen und gut vermischen.