Wenn die Temperaturen steigen, ist Kreativität in der Küche angesagt – oder besser noch draußen auf dem Grill. Pilze eignen sich perfekt, um deinen Sommergerichten das gewisse Etwas zu verleihen und Abwechslung auf den Grill zu bringen – und sind daher eine hervorragende Wahl für wunderbar frischen Genuss.
Ein Sommer ohne Grillen ist für uns unvorstellbar, und Sorten wie Portobello-Pilze und Braune Kräuter-Seitlinge sind dabei die Stars. Durch ihre fleischige Konsistenz und ihren reichhaltigen Geschmack sind sie ideal für die Zubereitung im Freien; zudem verleihen sie Grillgerichten eine angenehm rauchige Note. Ob vegetarische Spieße oder herzhafte Pilzburger – der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Wer es etwas ausgefallener mag, mariniert die Pilze vor dem Grillen in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Das verstärkt nicht nur ihren natürlichen Geschmack, sondern verleiht deinem Barbecue zudem Würze. Du kannst auch große Pilzkappen mit einer Mischung aus Käse, Semmelbröseln und Kräutern füllen und anschließend grillen, bis die Füllung goldbraun ist und leichte Blasen wirft.
Für kleinere Pilzsorten wie Cremini oder Zucht-Champignons bietet sich die Verwendung eines Grillkorbs an. Schwenke sie vorher in einer Marinade aus Olivenöl, Salz und Pfeffer und lasse sie dann über den Flammen brutzeln. Der Grillkorb sorgt für gleichmäßiges Garen und erleichtert das Servieren als Beilage oder Topping für gegrilltes Fleisch.
Wer es etwas pikanter mag, kann die Pilze vor dem Grillen mit einer scharfen Barbecue-Sauce oder einer aromatischen Balsamico-Glasur bestreichen. Durch die Hitze karamellisiert die Sauce und bildet eine leckere Kruste, die perfekt zum Umami-Geschmack der Pilze passt.
Für 4 Portionen
15 minuten
Gegrillte marinierte Knoblauch-Kräuter-Pilze mit Orangen-Chimichurri
An warmen Sommertagen sind Pilze die ideale Wahl für eine schnelle, köstliche Mahlzeit. Durch ihren reichhaltigen Geschmack und die einfache Zubereitung sind sie perfekt geeignet, um deinem BBQ ohne großen Aufwand einen raffinierten Touch zu verleihen. Es ist höchste Zeit, Pilze ins Rampenlicht zu holen: Wirf also den Grill an und genieße die Aromen der schönen Jahreszeit mit jedem Bissen!
Willst du wissen, wie man Pilze am besten schneidet, um sie optimal zu grillen? Dann wirf einen Blick auf unseren Artikel über die besten Methoden zum Schneiden von Pilzen: So schneidest du europäische Pilze: Ein Leitfaden für die perfekte Zubereitung
