Vous cherchez à réduire votre consommation de viande et à cuisiner des repas nutritifs et plus économiques ?
Le mélange de champignons est un moyen sain et nutritif d’ajouter plus de légumes dans votre alimentation. Il s’agit d’émincer finement ou de mélanger des champignons jusqu’à obtenir une texture proche de celle de la viande hachée. Vous pouvez ainsi facilement les intégrer dans divers plats à base de viande.
Les mélanges de champignons ont de nombreux atouts, notamment :
- Les champignons sont source de nutriments : ils sont naturellement riches en vitamines B2, B3 et B5 ainsi qu’en potassium et en sélénium. Ils contiennent également des fibres et des protéines, ce qui en fait un aliment de choix à intégrer à votre alimentation.
- Ils ont un impact environnemental faible : vous pouvez réduire votre empreinte carbone en modifiant vos recettes. Pour cela, remplacez une portion de viande par une portion de champignons.
- Ils sont abordables : les champignons sont généralement moins chers que les produits carnés.
De plus, les champignons apportent à vos plats un goût riche et unique connu sous le nom de « umami », et qui rehausse les saveurs.
Quel ratio viande/champignons dois-je utiliser dans mon mélange ?
Vous pouvez ajouter quelques champignons dans votre préparation à base de viande pour la modifier un peu, ou pour la compléter si vous n’avez pas suffisamment de viande pour réaliser votre recette. Vous pouvez par exemple essayer de mettre la même proportion de viande et de champignons : cela apportera une touche d’originalité à votre plat et vous obtiendrez un repas nourrissant. Il n’y a pas de règles en ce qui concerne les mélanges, il faut seulement qu’ils s’accordent avec votre recette et vous permettent d’obtenir la consistance souhaitée. N’oubliez pas de suivre les instructions, car les champignons contiennent beaucoup d’eau !
Quelques idées de recettes avec un mélange de champignons :
- Burgers au mélange de champignons : donnez une nouvelle dimension à votre repas en mélangeant des champignons finement émincés avec de la viande hachée (bœuf, dinde ou alternative végétale). En plus de diminuer la quantité de viande dans vos burgers, ce mélange les rend plus tendres et leur confère une délicieuse saveur umami.
- Lasagnes au boeuf et aux champignons : remplacez une portion de viande hachée dans la sauce de vos pâtes bolognaises par des champignons finement émincés. Vous obtiendrez une sauce riche, avec une belle consistance et un délicieux goût de champignon.
Comment ne pas se régaler ? N’hésitez pas à incorporer un mélange de champignons à votre prochain plat pour le sublimer et contribuer à créer un avenir plus durable. Bon appétit !
Lasagnes au bœuf et aux champignons
Pour 6 personnes
60 minutes
