Omelettes-muffins aux champignons

Étapes de la recette

Étape 1.

Préchauffe le four à 180°C. Beurre un moule de 12 muffins ou remplis-le de caissettes en silicone.

Étape 2.

Fais chauffer de l’huile d’olive à feu doux dans une poêle. Ajoute l’oignon ciselé et laisse-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoute ensuite les champignons émincés et laisse-les cuire* jusqu’à ce qu’ils aient relâché leur eau et qu’ils commencent à brunir, soit environ 5 à 6 minutes.

Étape 3.

Ajoute les épinards et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, soit environ 2 minutes. Retire les légumes du feu et mets-les de côté.

Étape 4.

Bats les œufs dans un saladier, puis sale et poivre. Tu peux aussi ajouter de la noix de muscade si tu le souhaites. Verse les légumes cuits et le fromage râpé dans le saladier. Mélange bien.

Étape 5.

Remplis les moules à muffins. Pour cela, verse le mélange à base d’œufs dans les moules : chacun doit être rempli aux trois quarts.

Étape 6.

Enfourne le tout dans le four préchauffé et laisse cuire les omelettes-muffins 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pris et légèrement dorés. Plante un cure-dent dans un muffin pour vérifier la cuisson, il doit ressortir propre. Laisse refroidir les omelettes-muffins quelques minutes avant de les retirer des moules et de les placer sur une grille. Sers-les tièdes ou à température ambiante.