Tacos de champignons effilochés au chipotle
Le pleurote en huître
70 minutes
Budget
Végétarien
Ingrédients
6 personnes
400 g
de pleurotes
2 c. à s.
d’huile d’olive
1
petit oignon, coupé en petits dés
3 c. à s.
d’épices en poudre
1 c. à c.
de concentré de tomate
2 à 3 c. à s.
de sauce soja
60 ml / ¼ de tasse
de bouillon (ou d’eau)
1 c. à s.
de sirop d’érable
Une bonne pincée
de poivre blanc ou noir
Salsa :
15
belles tomates mûres
¼
oignon rouge, finement ciselé
½
petit piment jalapeño (au goût), en petits dés
Une petite poignée
de coriandre, très finement hachée
2 c. à c.
de jus de citron vert
1 c à c
d’huile d’olive
½ c. à s.
de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
15
petits tacos
Laitue romaine
hachée
Pickles
d’oignon rouge
Un petit bouquet
de coriandre
Crème fraîche
Étapes de la recette
Étape 1.
Essuie les champignons et retire les chapeaux. Coupe les chapeaux en fines lamelles.
Effiloche les tiges. Pour cela, fais des incisions avec une fourchette, puis sépare les brins avec tes mains.
Étape 2.
Fais chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle à frire à fond épais.
Ajoute l’oignon coupé en dés, fais-le revenir à feu doux pendant environ 10 minutes (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré par endroits.
Ajoute les épices. Remue pendant une minute environ.
Incorpore la tomate.
Ajoute tous les champignons. Mélange avec le contenu de la poêle.
Étape 3.
Ajoute la sauce soja et 60 ml / ¼ tasse de bouillon.
Une fois que la majeure partie du liquide a été absorbée, assaisonne avec le sirop d’érable et un peu de poivre. Fais cuire encore 5 minutes, puis laisse refroidir le mélange.
Étape 4.
Salsa :
Hache très finement les tomates, en les épépinant si tu le souhaites au fur et à mesure.
Incorpore l’oignon coupé en dés, le piment et la coriandre.
Ajoute le jus de citron vert, l’huile d’olive et le sirop d’érable, sale et poivre.
Étape 5.
Assemble tes tacos en disposant au milieu de chacun d’entre eux les champignons effilochés, la laitue hachée, la salsa de tomates, les pickles d’oignons et la coriandre.
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