In Italia, i funghi coltivati si sono guadagnati un posto di rilievo nel ricco panorama culinario del Paese. Queste stelle micologiche brillano in piatti classici come il cremoso risotto ai funghi, in sostanziosi sughi per la pasta e come saporita aggiunta a croccanti bruschette. Il versatile portobello, con la sua consistenza carnosa, è spesso protagonista come alternativa vegetariana in panini e piatti alla griglia. Saltati in padella con aglio e olio d’oliva, uniti a una salsa vellutata o in un antipasto semplice ma elegante, i funghi coltivati continuano a conquistare i palati italiani, offrendo un sapore di terrosa eleganza alle tavole di tutto il Paese.
Tirmagno, ambasciatore della campagna italiana per il 2024, ha avuto modo di visitare un’azienda di produzione di funghi: “Visitare i luoghi di coltivazione dei funghi è stata un’esperienza davvero istruttiva: vedere come vengono coltivati questi prodotti mi ha permesso di scoprire allo stesso tempo nuovi territori e di approfondire la conoscenza del fungo e delle sue caratteristiche, aspetti fondamentali che posso portare in alcuni dei miei piatti”.
Questa visita ha rafforzato l’uso dei funghi nella cucina di Tirmagno e il suo amore per questo prodotto unico! “Mi piace utilizzarli in diverse consistenze nei miei risotti, trovo che sia l’ingrediente perfetto per esaltare questo cereale. Le combinazioni sono poi infinite e mi permettono di realizzare molti antipasti o contorni, come i funghi ripieni. Sono affezionato ai funghi perché mi permettono di sperimentare e di rimediare a cene o pranzi dell’ultimo minuto, ma li ritrovo anche in occasioni speciali e nei pranzi di Natale in famiglia. Li adoro!”.
Per evidenziare la versatilità dei funghi europei, l’ambasciatore della campagna ha messo a punto diverse ricette memorabili, disponibili sulla sua pagina Instagram, come le sue Schiacciatine con pioppini e rosmarino: (@tirmagno) – Foto e video Instagram, date un’occhiata!
L’ambizione di Tirmagno riguardo al consumo di funghi? “I funghi sono un prodotto conosciuto ma ancora poco utilizzato dai giovani. Il mio obiettivo è diffondere questo prodotto nella quotidianità di tutti”.
Cosa state aspettando? Mettiamoci ai fornelli!
Tramite il media Al.ta Cucina sono state realizzate 3 ricette create dalla influencer @giorgiasbakery:
1. Spiedini di polpettine di funghi champignon e zucchine.
Qui la ricetta e il reel
2. Crêpes di ceci ripieni di stracchino, rucola, tacchino arrosto e funghi champignon e pleurotus.
Qui la ricetta e il reel
3. Buns con Burger di funghi, salsina allo yogurt, speck croccante e manciata di rucola.
Qui la ricetta e il reel