BBQ Pulled Paddenstoelenburger

Volg het recept stap voor stap

1.

Maak de oesterzwammen schoon en trek ze in reepjes zodat ze eruitzien als pulled meat. Meng in een grote kom het gerookte paprikapoeder, komijn, oregano, zout en peper. Voeg de champignonreepjes toe en meng tot alles goed bedekt is met de kruiden.

2.

Verhit 1 eetlepel olijfolie en de boter in een grillpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 5-7 minuten tot ze zacht en glazig zijn.

3.

Voeg de gekruide oesterzwammen toe aan de pan en bak 10-12 minuten tot ze bruin en licht knapperig zijn. Roer regelmatig. Giet de barbecuesaus erbij, roer goed door en laat alles 5 minuten zachtjes sudderen.

4.

Verhit de overige olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur.
Snijd de broodjes doormidden en rooster ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.

5.

Leg een laag van het champignonmengsel op de onderste helft van een broodje. Voeg schijfjes komkommer, gehalveerde kerstomaatjes, een handvol sla en wat vegan mayonaise toe. Dek af met de bovenkant van het broodje. Serveer meteen.