Crostata met spinazie, kaas en champignons

Volg het recept stap voor stap

1.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui tot deze zacht en doorschijnend is (ca. 5 minuten). Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons zacht zijn en al het vocht is verdampt (8-10 minuten).* Breng op smaak met zout en peper.

2.

Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is (2-3 minuten). Laat het mengsel licht afkoelen.

3.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol één vel bladerdeeg uit en leg het in een ovenschotel van 25 cm. Laat de randen licht overhangen.

4.

Verdeel het spinazie-champignonmengsel gelijkmatig over het bladerdeeg. Laat ongeveer 5 cm langs de randen vrij. Strooi de cheddar en Parmezaanse kaas over de vulling.

5.

Rol het tweede vel bladerdeeg uit en snijd het in 10 reepjes van 2-3 cm breed. Leg deze in een geweven patroon over de vulling. 5. Snijd overtollig deeg weg en druk de randen goed aan. Bestrijk de bovenkant en randen met het geklopte ei.

6.

Bak de crostata 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin en knapperig is. Laat even afkoelen, snijd in stukken, en garneer met verse tijm indien gewenst. Serveer warm.