Shiitakes, erwtjes en prosciutto met zachtgekookte eieren

Volg het recept stap voor stap

1.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de champignons goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Haal de champignons vervolgens uit de pan.

2.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan. Bak de knoflook kort, totdat hij begint te kleuren. Voeg de erwtjes toe en kruid met zout en peper. Bak 5 minuten totdat de erwten gaar zijn.

3.

Breng ondertussen een middelgrote pan water aan de kook, voeg de eieren toe en kook ze in 8-10 minuten hard. Koel de eieren in ijswater, pel en halveer ze.

4.

Voeg de prosciutto toe aan de erwtjes en bak nog 2 minuten. Zet het vuur uit en meng de champignons met de erwten en prosciutto.

5.

Meng de champignons met de erwten en prosciutto, serveer met een half ei per bord en breng op smaak.