Alles wat je altijd al wilde weten over Europese champignons! (Deel 2)
Om champignons schoon te maken, veeg je ze voorzichtig af met vochtig keukenpapier of een zacht borsteltje. Laat ze niet in water weken, want ze kunnen vocht absorberen en zompig worden.
Bewaar champignons in een papieren zak in de koelkast. Vermijd plastic zakken omdat die vocht vasthouden, waardoor de champignons snel bederven. Eet ze op voor de houdbaarheidsdatum voor de beste kwaliteit.
Ja, champignons kunnen worden ingevroren, maar je kunt ze het beste eerst koken. Stoof of stoom de champignons, laat ze afkoelen en vries ze dan in luchtdichte bakjes of diepvrieszakjes in. Dit helpt om hun textuur en smaak te behouden.
Champignons die slijmerig zijn, donkere vlekken vertonen of een sterke geur afgeven, zijn waarschijnlijk bedorven en moeten worden weggegooid.
Ja, gedroogde champignons kunnen in warm water worden gehydrateerd en in verschillende recepten worden gebruikt. Ze hebben echter een meer geconcentreerde smaak dan verse champignons.
Ja, champignons zoals portobello en shiitake hebben een vlezigere textuur en umami-smaak, waardoor ze uitstekende alternatieven voor vlees zijn in vegetarische en vegan gerechten. Champignons lenen zich ook bijzonder goed voor een mengelingom de vleesconsumptie te verminderen als onderdeel van een specifiek dieet of om budgettaire redenen.
