BBQ Pulled Paddenstoelenburger

Receptstappen

1.

Maak de oesterzwammen schoon. Trek ze in reepjes, zodat ze er als pulled meat uitzien. Doe het gerookte paprikapoeder, de gemalen komijn, gedroogde oregano, zout en zwarte peper in een grote kom. Doe de champignonreepjes bij dit kruidenmengsel. Roer goed zodat de reepjes goed ermee bedekt zijn.

2.

Warm 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter op in een grillpan over gematigd vuur. Voeg de gehakte ui en look toe. Roerbak tot ze zacht zijn en de ui doorzichtig is (ongeveer 5-7 minuten).

3.

Doe de champignonreepjes in de pan. Bak 10-12 minuten tot de champignons knapperig en bruin zijn. Roer af en toe. Voeg dan de barbecuesaus toe. Roer goed zodat alle champignons met de saus bedekt zijn. Zet het vuur op een lage stand. Laat de champignons 5 minuten sudderen zodat de smaken goed vermengd raken.

4.

Warm de overige eetlepel olijfolie op in een aparte kleine pan op gematigd vuur.
Snijd de broodjes in twee. Rooster ze in de pan tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.

5.

Neem de onderkant van het geroosterde broodje en voeg ¼ van de champignonmengeling met barbecuesaus toe. Voeg enkel schijfjes komkommer, halve kerstomaatjes, blaadjes slamengeling en wat vegan mayonaise toe. Plaats dan de bovenste helft van het broodje erop. Serveer meteen.