Crostata met spinazie, kaas en champignons

Receptstappen

1.

Verhit de olijfolie in een grote bakpan op gematigd vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot hij doorschijnend is (ongeveer 5 minuten). Voeg de look en gesneden champignons toe en bak* tot de champignons zacht zijn en de vloeistof verdampt is (ongeveer 8-10 minuten). Breng op smaak met zout en peper.

2.

Laat de champignons in de pan. Voeg de spinazie toe. Bak tot de spinazie geslonken is (2-3 minuten). Haal van het vuur en laat wat afkoelen.

3.

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het eerste vel bladerdeeg uit. Leg het in een ovenschotel van 25 cm. Laat wat deeg over de rand van de schotel hangen.

4.

Spreid de mengeling met spinazie en champignons gelijkmatig over het deeg uit. Laat ongeveer 5 cm over aan de zijkanten. Strooi de geraspte cheddar en parmezaanse kaas over de groentemengeling.

5.

Rol het tweede vel bladerdeeg uit. Snijd het met een pizzasnijder in tien reepjes die tussen 2 en 3 cm breed zijn. Maak een mooie geweven korst met deze reepjes bovenop de mengeling met champignons en kaas. 5. Snijd overtollig deeg af. Druk de randen samen zodat ze goed dicht zijn of maak een gekrulde rand. Borstel geklopt ei over de bovenkant en de zichtbare zijkanten zodat ze goudbruin worden bij het bakken.

6.

Bak 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat het deeg goudbruin en knapperig is. Haal uit de oven en laat wat afkoelen. Snijd dan in sneetjes. Versier met verse blaadjes tijm indien gewenst. Dien warm op.