Crostaty ze szpinakiem, serem i grzybami

Wykonanie

1.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i przesmaż ją do zeszklenia (około 5 minut). Dodaj czosnek i pokrojone w plasterki grzyby i smaż* do momentu, gdy pieczarki zmiękną i nastąpi odparowanie całego płynu (około 8–10 minut). Dodaj posiekaną pietruszkę i bazylię oraz, w razie potrzeby, dopraw solą i pieprzem.

2.

Pozostaw grzyby na patelni i dodaj szpinak. Podsmaż go przez krótki czas (2–3 minuty). Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

3.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwałkuj pierwszy arkusz ciasta francuskiego i przenieś go do naczynia do pieczenia o średnicy 25 cm, pozostawiając trochę ciasta, aby wychodziło poza krawędź naczynia.

4.

Równomiernie rozprowadź mieszankę szpinaku i grzybów na cieście, pozostawiając 5 cm margines wokół krawędzi. Posyp mieszankę warzyw startym serem cheddar i parmezanem.

5.

Rozwiń drugi arkusz ciasta francuskiego i używając noża do pizzy, pokrój go na dziesięć pasków o szerokości od 2 do 3 cm. Użyj pasków ciasta, aby stworzyć ładny, właściwy efekt utkania na wierzchu mieszanki grzybów i sera. 5. Odetnij nadmiar ciasta i ściśnij krawędzie, aby zapewnić ich połączenie lub utworzyć karbowaną krawędź. Posmaruj wierzch ciasta i widoczne boki roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu uzyskać złoty kolor.

6.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25–30 minut lub do momentu, gdy ciasto nabierze złocistobrązowego koloru i chrupkiej konsystencji. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem na kawałki. W razie potrzeby udekoruj listkami świeżego tymianku. Podawaj na ciepło.