Jedwabista zupa pieczarkowa z karmelizowaną cebulą
Grzyby mieszane
75 minut
Budżet
Wegetariańskie
Składniki
6 porcje
450 g
pieczarek kasztanowatych, pokrojonych na plasterki
2
czerwone cebule pokrojone w ćwiartki i na plasterki
1/2 kieliszka
wytrawnego wina Marsala
6 filiżanek
bulionu warzywnego
6 łyżki
masła
8–10 gałązek
świeżego tymianku
3-4 cm
skórki parmezanu
1 szklanka
śmietany kremówki, o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki
wody (w razie potrzeby)
Sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Step 1.
W dużym garnku lub garnku żeliwnym ustawionym na średnim ogniu rozpuścić 1 łyżkę masła i dodać pieczarki. Dusić przez 8–10 minut lub aż zbrązowieją. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wyjąć z garnka i odstawić na bok.
Step 2.
Dodać do garnka 2 łyżki masła i cebulę. Doprawić solą i pieprzem i dusić przez około 20 do 30 minut, jeżeli wygląda na suchą, dodać do ½ szklanki wody (po ¼ szklanki).
Step 3.
Do garnka z cebulą dodać ponownie pieczarki.
Mieszając dodać wino, bulion i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Step 4.
Dodać tymianek, skórkę parmezanu i przykryć garnek. Gotować na małym ogniu przez 15–20 minut.
Step 5.
Wyłączyć gaz i wyjąć parmezan i tymianek. Zblendować zupę blenderem zanurzeniowym dodając śmietanę w trakcie blendowania.
Step 6.
Dodać do zupy wybrane dodatki i podawać z chrupiącym chlebem.
Przepisy
