Herzhafter French Toast mit Pilzen

Zubereitung

1.

Das Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Pilze hinzufügen. Gelegentlich umrühren und braten, bis sie weich sind (rund 8-10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.

Rohe Eier, Milch, Senf, Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Salz und Pfeffer in eine flache feuerfeste Form geben und alles gut verrühren. Die Brotschreiben in die Eiermischung tunken. Die Brotscheiben wenden, sodass jede Seite für 1 Minute getunkt wird.

3.

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 4 Esslöffel Butter hineingeben und zerlaufen lassen. Die eingeweichten Brotscheiben vorsichtig herausnehmen. In der Pfanne 3 bis 4 Minuten braten, bis die Scheiben schön angebräunt sind. Die Scheiben wenden und auch auf der anderen Seite anbräunen.

4.

Die Armen Ritter mit je einem Spiegelei, etwas kurz angebratenen Pilzen und einer Prise Salz, Pfeffer und frischem Thymian belegen.