Zubereitung
1.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten.
2.
Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie eine braune Farbe annehmen.
3.
Kichererbsen, Tomaten, Harissa und Zitronensaft unterrühren. Zum Kochen bringen, abdecken und 8 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und abschmecken.
4.
Den Zitronenabrieb und die Petersilie vermischen. Die Champignons mit dem Couscous servieren und die Zitronen-Petersilien-Mischung darüberstreuen.
Zutaten
Für 4 Portionen
30 ml/2 Esslöffel
Pflanzenöl
1
rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
450 g
gemischte Champignons
1 Dose
Kichererbsen (400 g), abgetropft
1 Dose
gestückelte Tomaten (400 g)
45 ml/3 Esslöffel
Harissa-Paste
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
3 Esslöffel
gehackte glatte Petersilie
Couscous (100 g pro Person)
Rezepte
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Pilz-Ricotta-Ravioli
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