Pilz-Gemüse-Pastete

Zubereitung

1.

Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.

Die Zwiebeln und den Lauch mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Lauch weich ist (10–15 Minuten).

3.

Die Butter in die Pfanne geben und die Hitze auf mittel bis stark erhöhen. Die Champignons hinzufügen und eine Minute lang garen. Die Karottenwürfel hinzufügen und unter Rühren garen (2 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang garen.

4.

Den Wein dazugeben und gut umrühren. Sobald der Wein eingekocht ist, auf mittlere Hitze reduzieren.

5.

Pflanzenstärke, Senf, Crème fraîche, Worcestershire-Sauce hinzufügen und durch Rühren gut vermischen. Langsam und unter ständigem Rühren die Brühe hinzufügen. Thymianblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

6.

Köcheln lassen (2–3 Minuten) und die restlichen Zutaten (Bohnen, Brokkoli, Erbsen) einrühren. Hinweis: Um die Sauce anzudicken, einen Teelöffel Pfeilwurzelstärke (oder eine andere Stärke) hinzufügen und gut verrühren.

7.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

8.

Eine Blätterteigplatte in eine ofenfeste Form geben (meine misst 32×22 cm / 2 Liter); dabei darauf achten, dass der Teig die Ränder bedeckt. Anschließend die Füllung hineingeben.

9.

Mit der zweiten Blätterteigplatte abdecken und die überstehenden Ränder in die Form drücken. Mit einem Messer die Oberfläche des Teigs an mehreren Stellen einritzen, damit Dampf entweichen kann. Den Teig mit dem verquirlten Ei bepinseln.

10.

Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis der Teig goldgelb ist und der Saft sprudelt (20–30 Minuten).